عکس: از منابع باز
کوفته های بخارپز پولتاوا غذایی است که ترکیبی از لطافت، طعم و سنت است
غذاهای اوکراینی سرشار از غذاهای سنتی است که یادآور آسایش خانه، شام های خانوادگی و خاطرات گرم است. یکی از این غذاها کوفته های بخارپز پولتاوا است.
بافت سبک خمیر و طعم لطیف در ترکیب با سس قارچ معطر، پیراشکی بخارپز را به یک غذای ایده آل هم برای میز تعطیلات و هم برای یک شام خانوادگی تبدیل می کند. راز طعم و مزه در ترکیب درست مواد و روش پخت آن است که کوفته ها را فوق العاده مطبوع و نرم می کند و دستور تهیه آن ها در صفحه YIZHLO شرح داده شده است.
دستور غذا
مواد تشکیل دهنده:
خمیر
- آرد 350 گرم آرد
- کفیر 250 گرم
- نمک 1/3 قاشق چایخوری
- سودا 1 قاشق چایخوری
مرغ
- فیله مرغ 300-400 گرم
- شوید 2-3 شاخه
- سیر 2 حبه
- نمک ½ قاشق غذاخوری ل
- برگ بو 2 عدد.
- فلفل دلمه ای 4 نخود
سس قارچ
- قارچ 300 گرم
- پیاز 100-120 گرم
- کره 15-20 گرم
- خامه ترش 4 قاشق غذاخوری. ل
- آب 300 گرم
- نمک
- فلفل
آماده سازی
- خمیر. همه مواد را با هم مخلوط کنید تا یکدست شود (8-10 دقیقه). خمیر را داخل فیلم بپیچید و 30-40 دقیقه استراحت دهید.
- مرغ. فیله را در آب نمک همراه با برگ بو، فلفل و شوید بجوشانید. سرد کنید و به الیاف نازک بریزید.
- سس قارچ. پیاز را 2 تا 3 دقیقه تفت دهید تا شفاف شود، کره و قارچ را اضافه کنید و تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود. خامه ترش، آب و ادویه ها را اضافه کنید و هم بزنید تا کرم رنگ شود. سس باید کمی روان بماند.
- تشکیل کوفته ها. خمیر را به شکل “سوسیس” در آورید و به قطعات کوچک برش دهید. می توانید توپ درست کنید. با فیلم بپوشانید و 10-15 دقیقه بگذارید.
- بخارپز کردن. کوفته ها را به مدت ۷ تا ۸ دقیقه بپزید تا پف کنند.
- اینینگ ها کوفته ها را در بشقاب بگذارید، الیاف مرغ و سس قارچ را اضافه کنید. با شوید تازه تزئین کنید.
مشاوره
- خمیر باید نرم باشد اما چسبناک نباشد. در صورت لزوم کمی آرد اضافه کنید.
- سس قارچ را می توان از هر گونه قارچ وحشی یا قارچ تهیه کرد. طعم غنی خواهد بود.
- میتوانید کوفتهها را در یک بخارپز مخصوص یا روی یک ظرف آب جوش بخارپز کنید.
کوفته های بخارپز پولتاوا غذایی است که ترکیبی از لطافت، طعم و سنت است. سعی کنید آنها را در خانه بپزید تا این غذاهای کلاسیک اوکراینی به یک غذای مورد علاقه در میز شما تبدیل شود.
