عکس: از منابع باز
همه انواع چای می توانند آهن را از بدن دفع کنند
چای یکی از محبوب ترین نوشیدنی ها در جهان است و مطالعات زیادی در مورد فواید انواع مختلف آن انجام شده است. با این حال، نوشیدن چای نیز می تواند عوارض جانبی بسیار ناخوشایندی داشته باشد. به گزارش verywellhealth.com، ترکیبات موجود در چای میتوانند بر جذب آهن تأثیر منفی بگذارند و طبق گزارشها میتوانند جذب آهن روده را تا 90 درصد کاهش دهند.
دلیلش چیه
- پلی فنول ها چای حاوی پلی فنولهایی است که فواید سلامتی دارند، اما جذب آهن موجود در غذاهای گیاهی (آهن غیرهم) را نیز مهار میکنند.
- تانن ها (نوعی پلی فنل) به آهن گیاهی (غیر هِم) متصل می شوند و مولکول هایی را تشکیل می دهند که روده نمی تواند آنها را تجزیه و جذب کند و جذب آهن را محدود می کند.
- قوت چای زمان دم کردن، نام تجاری چای و مقدار چای مصرفی می توانند بر محتوای پلی فنول تأثیر بگذارند. زمانهای خیساندن کوتاهتر و رقتهای بیشتر منجر به تولید چایهایی میشود که قدرت کمتری دارند و با پلیفنولهای کمتری قویتر هستند.
چه نوع چای بر جذب آهن تاثیر می گذارد؟
در واقع، همه چای ها حاوی پلی فنول هستند که احتمالاً بر جذب آهن تأثیر می گذارد. حتی دمنوش های گیاهی و دارویی نیز به دلیل محتوای پلی فنل بالا بر جذب آهن تاثیر می گذارند.
- چای سبز. مطالعات مشاهده ای ارتباط بین مصرف بیشتر چای سبز و سطوح پایین تر فریتین در گردش را نشان می دهد که نشانگر سطوح ذخیره آهن است. سطوح پایین فریتین نشان دهنده کمبود آهن است.
- چای سیاه تخمیر شده. تحقیقات نشان می دهد که چای سیاه تخمیر شده جذب کلرید آهن (III) یا سولفات آهن (II) را 60 تا 90 درصد کاهش می دهد. سولفات آهن به عنوان یک شکل زیستی تر و قابل تحمل تر از مکمل آهن در نظر گرفته می شود.
آنچه خطرات را افزایش می دهد
مصرف منظم چای همراه با وعده های غذایی خطر کمبود آهن را افزایش می دهد. در یک مطالعه، نوشیدن چای باعث کاهش بیش از 85 درصدی جذب آهن از غذاهای غنی شده در زنان با و بدون کم خونی فقر آهن شد. مطالعات دیگر نشان می دهد که چای جذب آهن نان گندم غنی شده با سولفات آهن یا فومارات آهن را به میزان 56 تا 72 درصد کاهش می دهد.
اگر به چای علاقه دارید، آن را از وعده های غذایی و مکمل های آهن خود جدا کنید. به ویژه، بین نوشیدن چای و خوردن یا مصرف مکمل های آهن 60 دقیقه فاصله داشته باشید، زیرا ممکن است اثر بازدارندگی چای پس از یک ساعت از بین برود.
تحقیقات نشان می دهد که نوشیدن چای یک ساعت قبل از غذا یا قبل از مصرف مکمل های آهن، جذب آهن را دو برابر می کند. همین مطالعات نشان داد که اگر یک ساعت بعد از صرف غذا برای نوشیدن چای صبر کنید، جذب آهن بیش از یک و نیم برابر افزایش می یابد.
با این حال، سرعت عبور غذا از دستگاه گوارش بر جذب آهن تأثیر می گذارد و بسته به وعده غذایی از فردی به فرد دیگر متفاوت است.
