عکس: از منابع باز
این محصول طعم کمی به سیب زمینی ها می بخشد.
وقتی صحبت از سیب زمینی پخته می شود، همه می خواهند به ترکیبی عالی از پوست ترد و مرکز نرم دست پیدا کنند. به گزارش میرر، به ویژه، سرآشپز معروف جیمی الیور اخیراً در مورد روشی شگفت انگیز برای تهیه چنین غذایی صحبت کرد و خاطرنشان کرد که این دستور غذا به شما امکان می دهد هر بار به نتیجه عالی برسید.
به گفته او، راز در یک عنصر شگفت انگیز نهفته است.
سیبزمینیها را پوست بگیرید، 14 دقیقه در آب جوش نمک بجوشانید، آبکش کنید. بیشتر بمالید تا سیبزمینیها از بیرون کمی یخ زده شوند. سطح چربی را به دلخواه انتخاب کنید. رزماری، سیر. بپزید تا کمی طلایی شوند، له شوند و سپس با سرکه بپاشید، همینطور است. در فر، طلایی شده است.
چرا باید سرکه اضافه کنید؟
این محصول در عین حال که سیب زمینی ها را در داخل کاملاً پف دار نگه می دارد، تردی دلخواه را به آن اضافه می کند. همچنین از جدا شدن سیب زمینی ها جلوگیری می کند و به آنها ضربه ای خفیف می دهد.
Mirror می افزاید: “این به ایجاد سطح عالی برای دستیابی به پوست ترد طلایی کمک می کند. در حالی که ممکن است باورنکردنی به نظر برسد، این تکنیک تست شده تردی و طعم مورد نظر شما را تضمین می کند و در عین حال سیب زمینی ها را در طول فرآیند پخت دست نخورده نگه می دارد.”
این روش توضیح علمی هم دارد. اسید بیرونی سیب زمینی را تقویت می کند و از شکستن آن در هنگام چرخاندن یا پختن جلوگیری می کند و همچنین تردی را بهبود می بخشد.
این به دلیل تشکیل یک پوشش بیرونی نشاستهای است که در هنگام پخت بافت ترد خوبی به خود میگیرد.
اگر نمی خواهید در مرحله آخر سرکه اضافه کنید، همانطور که جیمی پیشنهاد می کند، می توانید یک یا دو قاشق غذاخوری سرکه را در حالی که سیب زمینی ها در حال جوشیدن هستند به آب اضافه کنید.
