عکس: از منابع باز
کارشناسان آشپزی خاطرنشان می کنند که افسانه در مورد نمک زدن دیرهنگام به دلیل ترس از خراب شدن ظروف بوجود آمده است.
منبع:
بسیاری از کتاب های آشپزی توصیه می کنند که نمک را فقط پس از جوشیدن به آب اضافه کنید. با این حال، سرآشپزهای حرفه ای برعکس عمل می کنند – آنها بلافاصله آب را نمک می زنند.
کارشناسان آشپزی آن را اینگونه توضیح می دهند: نمک نه تنها بر نقطه جوش، بلکه بر طعم محصول نیز تأثیر می گذارد. خبرنگار Belnovosti خاطرنشان می کند، بنابراین، حتی قبل از اینکه بجوشد به آب اضافه می شود.
دانشمندان تأیید میکنند که نمک نقطه جوش آب را افزایش میدهد که به غذا اجازه میدهد سریعتر و یکنواختتر بپزد.
مدارس حرفه ای آشپزی توصیه می کنند که اگر فوراً آب نمک بخورید، سبزیجات عطر، طعم و رنگ غنی بیشتری را حفظ می کنند، به خصوص برای سبزی ها و سیب زمینی.
تحقیقات مدرن همچنین تأیید می کند که افزودن نمک اولیه باعث بهبود بافت ظروف می شود – آنها متراکم تر و خوشمزه تر می شوند.
کارشناسان آشپزی خاطرنشان می کنند که افسانه در مورد نمک زدن دیرهنگام به دلیل ترس از خراب شدن ظروف بوجود آمده است. در واقع مواد مدرن در برابر نمک مقاوم هستند و خراب نمی شوند.
در مدارس آشپزی معتقدند که نمک باید از همان ابتدا بخشی از فرآیند باشد، زیرا طعم غذا را هماهنگ تر می کند.
سرآشپزهای باتجربه توصیه هایی را به اشتراک می گذارند: نمک زدن آب بلافاصله باعث صرفه جویی در زمان و بهبود طعم غذاها می شود. یک تکنیک ساده، اما بسیار موثر.
نمک در ابتدای پخت و پز به ظروف آسیبی نمی رساند و در جوشیدن تداخلی ایجاد نمی کند – برعکس، فقط روند پخت و پز را بهتر می کند.
سایت امن نیست! همه داده های شما در معرض خطر هستند: گذرواژه ها، سابقه مرورگر، عکس های شخصی، کارت های بانکی و سایر داده های شخصی توسط مهاجمان استفاده می شود.
