عکس: از منابع باز
تغییر عادات قدیمی سخت است و برخی از آنها مانع از لذت بردن واقعی شامپاین می شوند.
منبع:
با اجتناب از رایج ترین اشتباهات، بیشترین بهره را از شراب گازدار ببرید. این در Food & Wine گزارش شده است.
تغییر عادات قدیمی سخت است و برخی از آنها مانع از لذت بردن واقعی شامپاین می شوند. دفعه بعد که برای یک بطری تعطیلات خرید میکنید، مطمئن شوید که با اجتناب از رایجترین اشتباهاتی که کارشناسان شراب به آن اشاره میکنند، بیشترین بهره را از آن ببرید.
سرو شامپاین خیلی سرد
کاترین کوکر، مدیر فروشگاه شراب و بار Esters، یکی از برترین بارهای شراب کالیفرنیای جنوبی، میگوید: «من شامپاین را مستقیماً در یک سطل یخ نمیگذارم. “من دوست دارم آن را سرد باز کنم و سپس آن را روی پیشخوان بگذارم تا به تدریج به دمای زیرزمین برسد – حدود 13 درجه سانتیگراد. سپس تمام تفاوت های ظریف و عطرها ظاهر می شوند.”
او توصیه می کند شامپاین را در حدود 7 درجه سانتی گراد باز کنید و زمانی که دمای آن به بیش از 13 درجه سانتی گراد رسید، دوباره آن را در یخچال بگذارید. ماتئو لونلی، رئیس و مدیر عامل شراب سازی فراری ترنتو، توصیه می کند که بطری را در یک مکان خنک و تاریک نگهداری کنید و آن را عصر قبل از سرو در دمای 6 تا 7 درجه سانتی گراد در یخچال قرار دهید. مهم است که شامپاین را برای مدت طولانی در یخچال نگهداری نکنید، در غیر این صورت ممکن است چوب پنبه خشک شود و شراب سریعتر اکسید شود و طعم غذاهای دیگر را جذب کند.
باز شدن نادرست
باز کردن شامپاین به روش “قهرمانانه” چشمگیر است، اما خطرناک است. کوکر میگوید: «من هرگز آن را اینطور باز نمیکنم، و هیچ سملیری هم این کار را نمیکند. او توصیه می کند بطری را با زاویه 45 درجه نگه دارید، با دقت دستمالی را بین انگشت خود و درپوش قرار دهید و به آرامی بطری را بچرخانید تا باز شدن آن را کنترل کنید.
کج شدن شیشه
نظرات کارشناسان در اینجا متفاوت است. فراری ترنتو توصیه میکند مانند اکثر مردم، شیشه را کج کنید تا میزان کف را کاهش دهید. کوکر متقاعد شده است که بهتر است شامپاین را در لیوانی که روی میز قرار داده شده است، بریزید. اگر از فلوت (لیوان شامپاین) استفاده می کنید، بهتر است مایع را به سمت کناره ها هدایت کنید تا حباب ها به طور یکنواخت پخش شوند و ریختن آن قطع نشود.
سرریز شیشه
فراری ترنتو توصیه می کند که حدود 10 میلی لیتر (کمتر از نصف لیوان) بریزید، و کوکر این توصیه را تکرار می کند. او توضیح می دهد: «به این ترتیب شامپاین سرد می ماند و می توان آن را دوباره پر کرد. اگر آن را به آرامی بنوشید، لایه زیرین گرمتر می شود و طعم آن ناهموار می شود. بهتر است دفعات بیشتری شارژ شود.
در لیوان های فلوت سرو می شود
اکثر کارشناسان توصیه می کنند هنگام چشیدن شامپاین از فلوت اجتناب کنید. رویه شیشه ای باریک عطر را محدود می کند و عمق طعم را کاهش می دهد. ماتئو لونلی توصیه می کند از لیوان های بزرگ لاله یا حتی لیوان های شراب برای شراب سفید استفاده کنید – به این ترتیب شراب “نفس می کشد” و دسته گل را به حداکثر نشان می دهد.
کوکر تأیید می کند: “این تنها راه برای درک شامپاین به عنوان یک شراب واقعی است و نه فقط یک نوشیدنی جشن. در فلوت، سطح تماس با هوا بسیار کوچک است و بسیاری از عطرها منتشر نمی شوند.” در ایتالیا و فرانسه، شراب گازدار معمولاً در لیوان های شراب سفید سرو می شود تا طعم و عطر را به طور کامل تجربه کنید.
سایت امن نیست! همه داده های شما در معرض خطر هستند: گذرواژه ها، سابقه مرورگر، عکس های شخصی، کارت های بانکی و سایر داده های شخصی توسط مهاجمان استفاده می شود.
