عکس: از منابع باز
یک غذای فرانسوی را می توان نه تنها با سیب زمینی تهیه کرد
منبع:
احتمالاً هر زن در فرانسه می داند که چگونه گراتن بپزد – این دستور غذا در اطراف سیب زمینی های برش داده شده ساخته شده است. این نوعی کاسرول است که از یک سبزی ریشه ای خاص تهیه می شود، اما اغلب سبزیجات، گوشت یا ماهی دیگری به آن اضافه می شود. دریابید که چگونه می توانید گراتن درست کنید تا عزیزان شما بیشتر درخواست کنند.
گراتن و انواع سیب زمینی کلاسیک
ساده ترین دستور العمل برای تهیه گراتن سیب زمینی و تهیه یک شام سریع شامل هیچ محصول “پیچیده” نمی شود. هر کدبانویی به راحتی می تواند به آن مسلط شود.
مواد تشکیل دهنده:
- کیلوگرم سیب زمینی؛
- دویست میلی لیتر خامه 10٪؛
- دویست گرم پنیر سخت؛
- سی گرم کره؛
- دو حبه سیر؛
- جوز هندی آسیاب شده، نمک، فلفل.
آماده سازی:
- طرز تهیه این گراتن فرانسوی در فر بسیار ساده است – سیب زمینی ها را پوست بگیرید، بشویید، سپس به ورقه های نازک برش دهید، هر چه نازک تر باشد بهتر است. خامه را در قابلمه ای بریزید، جوز هندی آسیاب شده را در نوک قاشق چایخوری، نمک و فلفل و نصف مقدار مشخص شده پنیر سفت اضافه کنید. مخلوط را روی آتش بگذارید و روی حرارت بگذارید، بدون اینکه بجوشد تا پنیر کاملا آب شود.
- یک ظرف پخت را با کره چرب کنید، سیر را که از طریق یک پرس رد شده است، در امتداد قسمت پایین پخش کنید. لایه اول تکه های سیب زمینی را بچینید، با سس بمالید و تا زمانی که ریشه سبزی از بین برود ادامه دهید. نیازی به چرب کردن لایه رویی نیست، اما می توانید کمی نمک اضافه کنید. قالب را با فویل بپوشانید و به مدت 50 دقیقه در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید سپس فویل را بردارید و باقی مانده پنیر را روی سیب زمینی ها بپاشید و دوباره در فر قرار دهید. 10-15 دقیقه دیگر با دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید.
- اگر این دستور غذا را خیلی ساده و خسته کننده می دانید، می توانید گراتن گل کلم درست کنید. برای این کار علاوه بر لیست استاندارد محصولات، به یک لیتر شیر و دو عدد گل کلم نیاز دارید. سیب زمینی را می توان رها کرد یا برداشت – به دلخواه. سس مانند دستور قبلی درست می شود، فقط به جای خامه شیر وجود دارد.
- در مرحله بعد، اگر از سیب زمینی استفاده می کنید، پوست آن را بگیرید و به ورقه های نازک برش دهید و در قالب چرب شده قرار دهید. با سس روغن کاری کنید، کلم آب پز را روی آن قرار دهید، به گل آذین جدا شده و همچنین سس را پخش کنید. لایه ها را تکرار کنید تا مواد تمام شود. همچنین می توانید بلافاصله سیب زمینی و کلم را در قالب بریزید و در آخر سس را روی همه چیز بریزید. به مدت 50 دقیقه در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد زیر فویل قرار دهید، سپس فویل را بردارید، ظرف را با پنیر بپاشید و پخت را به مدت 10-15 دقیقه با دمای بالاتر تمام کنید.
گراتن فرانسوی با گوشت
تهیه این نوع گراتن سیب زمینی دشوارتر است، زیرا ترکیب مواد تغییر می کند و گوشت باید با دقت بیشتری نسبت به سبزیجات پردازش شود. بهتر است یک تکه گوشت خوک یا گاو را بردارید و خودتان آن را به گوشت چرخ کرده تبدیل کنید، اما اگر این امکان وجود ندارد، گوشتی که از فروشگاه خریداری شده است، این کار را انجام می دهد.
مواد تشکیل دهنده:
- نیم کیلوگرم سیب زمینی؛
- سیصد گرم گوشت چرخ کرده؛
- چهارصد گرم پیاز؛
- یک حبه سیر؛
- دویست میلی لیتر آب؛
- پنجاه گرم کره؛
- یک قاشق غذاخوری پاپریکا شیرین؛
- هفت قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
- سیصد گرم خامه ترش؛
- دویست میلی لیتر خامه؛
- چهل گرم پنیر؛
- نمک، فلفل، جعفری.
آماده سازی:
- در این مورد، پخت و پز نه با سس، بلکه با سبزیجات شروع می شود. پیازها را پوست گرفته، حلقه ای یا نیم حلقه ای برش دهید، در روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود، سپس کمی آب اضافه کنید و بجوشانید. یک حبه سیر له شده با چاقو و پاپریکا آسیاب شده را در یک ماهیتابه خشک بریزید و چند ثانیه تفت دهید. گوشت چرخ کرده را در آنجا قرار دهید، 7-8 دقیقه تفت دهید، نمک و فلفل را اضافه کنید و بعد از 5 دقیقه از روی اجاق گاز بردارید.
- یک ظرف پخت را با کره چرب کنید، یک لایه سیب زمینی بچینید، خلال کنید، سپس گوشت چرخ کرده، سپس پیاز و به همین ترتیب تا زمانی که مواد تمام شود. هر لایه را با جعفری خرد شده بپاشید. یک لیوان آب در قالب بریزید و به مدت 30 دقیقه در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد زیر فویل قرار دهید.
- سس را آماده کنید – خامه، خامه ترش، نمک و پاپریکا را در یک قابلمه مخلوط کنید، با همزن بزنید. گراتن را از فر خارج کرده و روی سس بریزید و با پنیر رنده شده بپاشید و به مدت 20 دقیقه بدون فویل بگذارید تا قهوه ای طلایی شود.
سایت امن نیست! همه داده های شما در معرض خطر هستند: گذرواژه ها، سابقه مرورگر، عکس های شخصی، کارت های بانکی و سایر داده های شخصی توسط مهاجمان استفاده می شود.
