عکس: از منابع باز
گردو به دلایل مختلفی از نظر تأثیر بر بدن با انواع دیگر آجیل متفاوت است.
منبع:
گردو سرشار از چربی های خاص، ویتامین ها و مواد معدنی است که آن را به یکی از سالم ترین غذاها تبدیل می کند. مارتا استوارت در این باره می نویسد.
این مقاله خاطرنشان می کند که همه انواع آجیل – بادام، فندق، آجیل برزیلی، پسته – سرشار از مواد مغذی هستند، اما گردو به دلایل مختلفی با آنها متفاوت است.
چیزی که گردو را از سایر آجیل ها منحصر به فرد می کند، اسیدهای چرب امگا 3 گیاهی آنها به شکلی به نام آلفا لینولنیک اسید (ALA) است. به گفته سخنگوی آکادمی تغذیه و رژیم غذایی جولی استفانسکی، طبق مطالعه ای که در موسسه ملی بهداشت منتشر شده است، این آجیل ها یکی از غنی ترین منابع ALA به همراه دانه های کتان هستند.
یک چهارم فنجان (یا 14 نصف) گردو حاوی 2.5 گرم ALA است که بیشتر از هر مغزی است. جن فابرو، مدیر توسعه محصول Diamond of California Nuts گفت: علاوه بر این، این مقدار محصول حاوی 2 گرم فیبر و 4 گرم پروتئین گیاهی است. او اضافه کرد که این ترکیب مواد مغذی است که واقعا گردو را از دیگران متمایز می کند.
علاوه بر این، یک چهارم فنجان گردو حاوی 18 گرم چربی است که از اسیدهای چرب غیراشباع غالباً و مقدار کمی اسیدهای چرب تک غیراشباع تشکیل شده است که در سایر آجیل ها غالب است.
کارشناسان 6 فایده گردو برای سلامت انسان را نام برده اند.
1. بهبود سلامت قلب
ALA موجود در گردو حاوی ترکیبات ضد التهابی است که ممکن است در کاهش خطر بیماری قلبی مفید باشد.
استفانسکی می گوید: گردو اسیدهای چرب امگا 3 را برای بدن فراهم می کند که ممکن است به کاهش التهاب که با افزایش خطر بیماری قلبی مرتبط است، کمک کند.
علاوه بر این، یک مطالعه منتشر شده در ژورنال های AHA نشان داد که اسیدهای چرب تک غیراشباع و اسیدهای چرب اشباع نشده چندگانه، از جمله چربی های گیاهی امگا 3، سطوح کلسترول بد LDL (لیپوپروتئین با چگالی کم) را کاهش می دهند.
به گفته استفانسکی، گردو اولین غذای کاملی بود که تاییدیه رسمی بهداشتی را از سازمان غذا و داروی ایالات متحده (FDA) دریافت کرد.
این متخصص توضیح داد: «این بیانیه در سال 2004 تایید شد و اشاره کرد که مصرف 1.5 اونس گردو در روز به عنوان بخشی از رژیم غذایی کم چربی اشباع و کلسترول ممکن است خطر ابتلا به بیماری عروق کرونر قلب را کاهش دهد.
2. بهبود سلامت مغز
آجیل حاوی ترکیبات زیست فعال است: آنتی اکسیدان ها، فیتواسترول ها و پلی فنول ها. استفانسکی می گوید، آنها به مقابله با آسیب سلولی و التهابی که به طور طبیعی به دلیل عوامل محیطی و افزایش سن رخ می دهد، کمک می کنند. علاوه بر این، خواص آنتی اکسیدانی و ضد التهابی فیتواسترول ها و پلی فنول ها به بهبود عملکرد مغز کمک می کند.
او میگوید: «نشان داده شده است که خوردن آجیل نشانگرهای التهاب را در بدن کاهش میدهد و عواملی را که در ایجاد زوال عقل نقش دارند، بهبود میبخشد.
به گفته این متخصص، یک مطالعه منتشر شده توسط کتابخانه ملی پزشکی ایالات متحده ثابت کرد که گردو یکی از غنی ترین منابع آنتی اکسیدان محسوب می شود.
3. خاصیت ضد التهابی دارند
با سرکوب مسیرهای التهابی، ALA نه تنها برای سیستم قلبی عروقی مفید است، بلکه ممکن است به کاهش خطر ابتلا به دیابت نوع 2 و سایر بیماریهای مزمن نیز کمک کند.
استفانسکی گفت: “چندین مطالعه نشان داده اند که مصرف آجیل با کاهش مرگ و میر به ویژه در اثر بیماری های قلبی و تنفسی مرتبط است.”
4. از سیستم ایمنی حمایت کنید
آنتی اکسیدان ها و پلی فنول ها به همراه ویتامین ها و مواد معدنی موجود در گردو می توانند به حفظ سلامت سیستم ایمنی بدن کمک کنند. ویتامین B6، که از عملکرد مغز نیز پشتیبانی می کند، و ویتامین E، به ویژه نوعی به نام گاما توکوفرول، به جلوگیری از التهاب و استرس اکسیداتیو کمک می کند، در حالی که منیزیم، فسفر، سلنیوم و مس به حمایت از پاسخ ایمنی سالم کمک می کنند.
استفانسکی گفت: “افرادی که بیش از حد از مکمل های روی استفاده می کنند ممکن است از منابع اضافی مس در رژیم غذایی خود بهره مند شوند، به ویژه گردو. یک وعده از این مکمل ها 50 درصد نیاز روزانه به مس را تامین می کند.”
5. به کنترل وزن کمک می کند
پروتئین، فیبر و چربیهای سالم موجود در گردو نیز میتواند احساس سیری را ایجاد کند که برای افرادی که وزن خود را مدیریت میکنند، مفید است. اما این دلیل بر مصرف بیش از حد نیست.
فابرو خاطرنشان کرد: “همانند هر غذایی، اعتدال کلیدی است. مصرف بیش از حد هر چیزی می تواند جنبه های منفی داشته باشد، و مقدار ایده آل آن واقعاً به نیازهای غذایی فردی شما بستگی دارد.” هر آجیل چیزی منحصر به فرد برای ارائه دارد. با این حال، برخی از آنها پروفایل های تغذیه ای ایده آل تری دارند،
6. ارتقاء سلامت روده
گردو همچنین ممکن است تأثیر مثبتی بر سلامت روده داشته باشد زیرا به تغییر ترکیب باکتری ها در میکروبیوم شما کمک می کند و تنوع باکتری های مفید روده را افزایش می دهد.
سایت امن نیست! همه داده های شما در معرض خطر هستند: گذرواژه ها، سابقه مرورگر، عکس های شخصی، کارت های بانکی و سایر داده های شخصی توسط مهاجمان استفاده می شود.
