عکس: از منابع باز
به نظر می رسد که فشار دادن کیسه باید چای را قوی تر و غنی تر کند، اما این کار چندان ساده نیست.
منبع:
بسیاری از ما هنگام دم کردن چای عجله داریم تا کیسه را بیرون بیاوریم. معمولاً این کار را به صورت خودکار انجام می دهیم. RBC-Ukraine می نویسد: چرا نباید فوراً یک چای کیسه ای را فشار دهید.
به نظر می رسد که فشار دادن کیسه باید چای را قوی تر و غنی تر کند. اما در واقع شما خودتان یک نوشیدنی نجیب را به یک مایع تلخ با کیفیت پایین تبدیل می کنید. بیایید بفهمیم که چرا این اتفاق می افتد و علم در مورد آن چه می گوید.
دلیل شماره 1: رهایی از تلخی بیش از حد
برگ های چای حاوی ترکیبات طبیعی به نام تانن (تانن) هستند. آنها مسئول قابض بودن نوشیدنی و رنگ آن هستند.
وقتی چای به سادگی در آب غوطه ور می شود، تانن ها به تدریج آزاد می شوند و یک دسته گل متعادل از طعم ایجاد می کنند. اما هنگامی که نیروی مکانیکی اعمال می کنید (فشردن کیسه)، غلظت بیش از حد اسیدهای تانیک را به شدت آزاد می کنید.
کارشناسان انجمن سلطنتی شیمی خاطرنشان می کنند که استخراج مکانیکی تعادل طعم را به هم می زند. به جای رایحه عمیق، تلخی تند دریافت می کنید که همه نت های دیگر را تحت تأثیر قرار می دهد. نوشیدنی ترش و ناخوشایند می شود (دهان را “بافته” می کند).
دلیل شماره 2: تاثیر روی مینای دندان
غلظت بالای تانن نه تنها برای جوانه های چشایی، بلکه برای دندان ها نیز خبر بدی است. تانن ها رنگ های طبیعی هستند که توانایی تجمع روی مینای دندان را دارند. تحقیقات این را نشان می دهد.
دندانپزشکان هشدار می دهند که هر چه چای را «قوی تر» بفشارید، اسیدهای بیشتری روی دندان های شما وارد می شود. این منجر به ظهور پلاک های زرد یا قهوه ای بسیار سریعتر از نوشیدن معمولی چای می شود.
دلیل شماره 3: خطر پارگی و میکروپلاستیک ها
کیسه های کاغذی در آب شکننده می شوند. فشار قوی با قاشق می تواند به ساختار آنها آسیب برساند و باعث شود گرد و غبار چای یا تکه های کاغذ در فنجان شما بیفتد. علاوه بر این، برخی از کیسه های چای هرمی مدرن با استفاده از نایلون یا پلی اتیلن ترفتالات ساخته می شوند.
یک مطالعه منتشر شده در مجله Environmental Science & Technology نشان داد که وقتی این کیسه ها حرارت داده می شوند و به صورت مکانیکی اعمال می شوند، می توانند میلیاردها ذره میکروپلاستیک را آزاد کنند. با فشردن آنها، به معنای واقعی کلمه میکروپلاستیک ها را در بدن خود “فشار” می کنید.
چگونه چای را درست دم کنیم؟
برای دریافت نوشیدنی عالی بدون آسیب به سلامتی خود، از “استاندارد طلایی” چای سازان پیروی کنید:
به آن زمان بدهید
چای سیاه به مدت 3-5 دقیقه دم می شود، چای سبز – 2-3 دقیقه. این کافی است تا آب به طور طبیعی طعم آن را خارج کند.
به کیف دست نزنید
بگذار فیزیک کار خودش را بکند. اگر می خواهید روند را تسریع کنید، به سختی می توانید کیسه را در آب حرکت دهید، اما به آن فشار نیاورید.
فقط بیرونش کن
وقتی زمان به پایان رسید، کیسه را با احتیاط بردارید و روی نعلبکی قرار دهید. آن قطره هایی که داخل آن باقی می مانند دقیقاً غلیظ تلخی هستند که نمی خواهید در فنجان خود داشته باشید.
سایت امن نیست! همه داده های شما در معرض خطر هستند: گذرواژه ها، سابقه مرورگر، عکس های شخصی، کارت های بانکی و سایر داده های شخصی توسط مهاجمان استفاده می شود.
