عکس: از منابع باز
اگر کلم ترش خیلی ترش است: برای متعادل کردن طعم آن چه باید کرد
منبع:
کلم ترش یک غذای لذیذ سنتی اوکراینی است که کاملاً همه آن را دوست دارند. اما گاهی اوقات خیلی ترش می شود. به طور طبیعی، رایج ترین راه حل برای این مشکل، شستشوی آن با آب است. با این حال، سرآشپزهای حرفه ای هشدار می دهند که این روش بیشتر از اینکه مفید باشد ضرر دارد. راه های موثرتری وجود دارد که به نرم شدن طعم و حفظ کیفیت ارزشمند محصول کمک می کند.
چرا نباید کلم ترش را با آب بشویید؟
شستن با آب در واقع اسیدیته را کاهش می دهد، اما با آن کلم از دست می دهد:
- برخی از ویتامین ها و عناصر ریز؛
- آنزیم های طبیعی؛
- تردی مشخصه
کلم پس از تماس با آب نرم تر، آبکی تر و اشتها آورتر می شود و فواید آن به میزان قابل توجهی کاهش می یابد.
اگر کلم ترش ترش شد چه باید کرد؟
بهترین راه حل این است که از شر آب نمک اضافی خلاص شوید. برای انجام این کار:
- کلم را در یک آبکش تخلیه کنید؛
- اجازه دهید آب میوه تخلیه شود؛
- در صورت لزوم، به آرامی با دست فشار دهید.
این روش بدون تأثیر بر بافت محصول، اسیدیته را کاهش می دهد.
اگر طعم هنوز خیلی قوی است، می توانید کلم ترش را با کلم تازه مخلوط کنید. شما باید حدود یک سوم یا نیمی از کل کلم تازه را اضافه کنید. این تکنیک به آرامی طعم را یکدست می کند و تردی را حفظ می کند. همچنین میتوانید پیاز را به حلقههای نیمه نازک برش دهید که طراوت و هویج را به شیرینی طبیعی اضافه کنید. سبزیجات نه تنها اسیدیته را پنهان می کنند، بلکه کلم را غنی تر و خوشمزه تر می کنند.
همچنین می توانید کلم ترش را با شکر شیرین کنید، فقط مراقب باشید زیاده روی نکنید. طعم یک محصول ترش را متعادل می کند. برای یک کیلوگرم کلم بیشتر از یک قاشق غذاخوری نیاز ندارید. این به نرم شدن اسیدیته کلم بدون اینکه خیلی شیرین شود کمک می کند.
سایت امن نیست! همه داده های شما در معرض خطر هستند: گذرواژه ها، سابقه مرورگر، عکس های شخصی، کارت های بانکی و سایر داده های شخصی توسط مهاجمان استفاده می شود.
