عکس: از منابع باز
بهترین روش هایی که بر طعم و بافت تاثیری نخواهد گذاشت، آشکار شده است
منبع:
برای اینکه خمیر لطیف و یکدست شود، کره برای پخت باید نرم شود. بهترین روش هایی که بر طعم و بافت تاثیری نخواهد گذاشت، آشکار شده است. این مطلب توسط وب سایت Eating well گزارش شده است.
بهترین راه ها
سرآشپز جوجهار مان گفت که هنگام ذوب کره، باید از یک لیوان یا کاسه شیشه ای گرم شده استفاده کنید تا فرآیند را تسریع کنید.
او گفت: “من یک لیوان یا کاسه را با آب داغ گرم می کنم، آن را خشک می کنم و سپس کره مکعبی را اضافه می کنم تا تا حد امکان نرم شود.”
این روش برای نرم کردن کره بدون ذوب کردن آن بسیار عالی عمل می کند که برای پخت عالی است.
همچنین می توان از مایکروویو برای ذوب کردن کره استفاده کرد. با این حال، این وسیله آشپزخانه نیز می تواند باعث آسیب شود. مهم است که در فواصل کوتاه، حداکثر پنج ثانیه در یک زمان با توان کم ذوب شود. بین فواصل زمانی آن را بررسی کنید تا نرم شود.
کمی حرارت برای نرم شدن کره کافی است. ذوب، بافت محصولات پخته شده را تغییر می دهد و می تواند بر طعم، به ویژه کلوچه ها، کیک ها و خامه ها تأثیر بگذارد.
کره کاملا ذوب شده همچنین هوا را مانند کره نرم شده نگه نمی دارد. بنابراین، کیک ها و کلوچه ها ممکن است به جای سبک و هوا، متراکم یا چرب شوند.
از چه روغنی برای پخت استفاده کنیم
برای پخت، کره معمولاً با ویژگی های خاصی انتخاب می شود که بر بافت و طعم محصول تأثیر می گذارد:
- محتوای چربی – بهینه 82-85٪ چربی. این روغن شکل خود را به خوبی حفظ می کند، خمیر را پلاستیکی و مطبوع می کند.
- کیفیت و طعم – کره طبیعی (بدون چربی گیاهی) بهترین عطر را می دهد
- قوام – برای خمیر پف دار یا خمیر شور مهم است که کره سرد و سفت باشد و برای خامه ها در دمای اتاق نرم باشد.
سایت امن نیست! همه داده های شما در معرض خطر هستند: گذرواژه ها، سابقه مرورگر، عکس های شخصی، کارت های بانکی و سایر داده های شخصی توسط مهاجمان استفاده می شود.
