عکس: از منابع باز
اینها محصولات جایگزین ایمن، خوشمزه و سالمی هستند که می توانند دمای بالا را تحمل کنند
منبع:
روغنهای آفتابگردان و زیتون از دیرباز جزء اصلیترین مواد اولیه در آشپزخانه بودهاند، اما همیشه بهترین انتخاب برای سرخ کردن نیستند. در دماهای بالا، برخی از روغن ها خواص مفید خود را از دست می دهند، اکسید می شوند و یا حتی ترکیبات مضری تشکیل می دهند. به همین دلیل است که متخصصان آشپزی و متخصصان تغذیه توصیه می کنند به جایگزین های پایدارتری توجه کنید که طعم ظروف را حفظ می کند و برای سلامتی مضر نیست.
بهترین جایگزین روغن برای سرخ کردن چیست؟
- گی. یکی از پایدارترین چربی ها برای عملیات حرارتی. قیمه نقطه دود بالایی دارد، نمی سوزد و عطری نرم و خامه ای به غذاها می دهد. مناسب برای سرخ کردن گوشت، سبزیجات و حتی تخم مرغ. این محصول فاقد آب و پروتئین شیر بوده و به راحتی قابل هضم بوده و تلخی ایجاد نمی کند.
- روغن نارگیل. ایده آل برای سرخ کردن با حرارت بالا. چربی اشباع شده آن را در گرما بسیار پایدار می کند. طعم کمی شیرین دارد که به خوبی با سبزیجات، پنکیک و غذاهای آسیایی هماهنگ می شود. مزایای این روغن: مقاومت در برابر حرارت بالا، ماندگاری طولانی، حداقل اکسیداسیون.
- روغن آووکادو. یکی از بهترین گزینه های مدرن برای سرخ کردن. طعم خنثی و نقطه دود بسیار بالایی دارد و حتی برای کباب کردن هم مناسب است. روغن آووکادو سرشار از چربی های سالم است، مزه غذاها را مختل نمی کند و برای استفاده روزانه مناسب است.
- روغن کنجد تصفیه شده. این نسخه تصفیه شده است که گرما را به خوبی تحمل می کند. اغلب در غذاهای شرقی برای سرخ کردن گوشت و سبزیجات استفاده می شود. این روغن دارای رایحه دلپذیر آجیل و حاوی آنتی اکسیدان است. اقتصادی برای استفاده
- چربی گوشت خوک یا اردک. یک گزینه سنتی اما دست کم گرفته شده. چربی های حیوانی طبیعی در دمای بالا رفتار خوبی دارند و طعم غنی را به غذاها می بخشند. این محصولات دود ندارند و برای پختن گوشت و سیب زمینی ایده آل هستند.
سایت امن نیست! همه داده های شما در معرض خطر هستند: گذرواژه ها، سابقه مرورگر، عکس های شخصی، کارت های بانکی و سایر داده های شخصی توسط مهاجمان استفاده می شود.
